مرغ یکی از اصلی ترین منابع پروتئين در سبد غذايي خانواده هاي ايراني است. تقريبا در همه خانه ها حداقل چند بار در هفته غذايي با مرغ پخته ميشود. اما هميشه يک سوال مهم براي مصرف کننده وجود دارد: مرغ گرم بهتر است يا مرغ منجمد؟ اين سوال فقط يک انتخاب ساده نيست، بلکه به سلامت، کيفيت، قيمت، شيوه مصرف و حتي سبک زندگي افراد مرتبط است. در اين مقاله سعي ميکنيم از نگاه مصرف کننده و با رويکرد آگاهانه به اين موضوع بپردازيم تا انتخاب بهتري داشته باشيد.
تعريف مرغ گرم و مرغ منجمد
مرغ گرم به مرغي گفته ميشود که پس از کشتار، بدون ورود به فرايند انجماد و در مدت زمان کوتاهي به بازار عرضه ميشود. اين نوع مرغ معمولا در همان روز يا نهايتا يک روز بعد از کشتار به دست مصرف کننده ميرسد.
در مقابل، مرغ منجمد پس از کشتار در دماي بسيار پايين منجمد ميشود و ميتواند براي مدت طولاني تري در سردخانه نگهداري شود. اين نوع مرغ اغلب براي توزيع گسترده تر و تنظيم بازار استفاده ميشود.
جهت خرید پوست مرغ، خرید بال مرغ و سایز اجزای مرغ با فروشگاه آراز پروتئین در تماس باشید.
نگاه اول مصرف کننده: تازگي و طعم
بيشتر مصرف کنندگان به صورت ذهني مرغ گرم را تازه تر و خوش طعم تر ميدانند. بسياري معتقدند که مرغ گرم بافت نرم تري دارد و طعم آن بعد از پخت طبيعي تر است. اين تصور تا حد زيادي درست است، چون مرغ گرم هنوز وارد شوک انجماد نشده و آب ميان بافتي آن حفظ شده است.
اما در مورد مرغ منجمد، اگر فرايند انجماد به صورت اصولي و سريع انجام شود، کيفيت گوشت تا حد زيادي حفظ ميشود. مشکل زماني ايجاد ميشود که مرغ چند بار از حالت انجماد خارج و دوباره منجمد شود که اين موضوع ميتواند باعث افت کيفيت و طعم شود.
سلامت و ايمني غذايي
از نظر سلامت، هم مرغ گرم و هم مرغ منجمد در صورت رعايت استانداردها ميتوانند سالم باشند. نکته مهم در مرغ گرم، فاصله زماني کوتاه بين کشتار تا مصرف است. اگر زنجيره سرد به درستي رعايت نشود، امکان رشد ميکروب ها افزايش پيدا ميکند.
مرغ منجمد به دليل نگهداري در دماي پايين، رشد ميکروارگانيسم ها را به شدت کاهش ميدهد. به همين دليل از نظر ايمني غذايي، مرغ منجمد استاندارد ميتواند انتخاب مطمئني باشد، به شرط اينکه از فروشگاه معتبر تهيه شود و تاريخ انجماد مشخص باشد.
ارزش غذايي مرغ گرم و مرغ منجمد
يکي از نگراني هاي مصرف کنندگان اين است که آيا مرغ منجمد ارزش غذايي کمتري نسبت به مرغ گرم دارد يا نه. واقعيت اين است که پروتئين، ويتامين ها و مواد معدني مرغ در صورت انجماد صحيح، تا حد زيادي حفظ ميشوند.
البته ممکن است مقدار بسيار کمي از ويتامين هاي محلول در آب در فرايند يخ زدايي از بين برود، اما اين مقدار آنقدر نيست که تاثير قابل توجهي بر کيفيت تغذيه اي مرغ بگذارد. بنابراين از نظر ارزش غذايي، تفاوت چشمگيري بين مرغ گرم و مرغ منجمد وجود ندارد.
قيمت و قدرت خريد
قيمت مرغ يکي از مهم ترين فاکتورهاي تصميم گيري براي مصرف کننده است. معمولا مرغ منجمد قيمت پايين تري نسبت به مرغ گرم دارد، به خصوص در زمان هايي که بازار دچار نوسان ميشود. اين موضوع باعث شده مرغ منجمد براي خانواده هاي پرجمعيت يا افرادي که مصرف بالايي دارند، گزينه اقتصادي تري باشد.
مرغ گرم به دليل عرضه محدودتر و تقاضاي بالاتر، اغلب با قيمت بيشتري فروخته ميشود. بنابراين مصرف کننده بايد بين تازگي و قيمت تعادل برقرار کند.
سبک زندگي و سهولت استفاده
در زندگي امروزي که بسياري از افراد زمان کمتري براي خريد روزانه دارند، مرغ منجمد يک مزيت بزرگ محسوب ميشود. امکان نگهداري طولاني مدت در فريزر باعث ميشود مصرف کننده بتواند برنامه ريزي بهتري براي وعده هاي غذايي داشته باشد.
در مقابل، مرغ گرم معمولا نياز به مصرف سريع دارد و براي افرادي مناسب است که خريد روزانه انجام ميدهند يا دسترسي آسان به فروشگاه هاي معتبر دارند.
تاثير ذهني و فرهنگ مصرف
در فرهنگ غذايي ايران، هنوز هم مرغ گرم براي بسياري از مردم حس اطمينان و کيفيت بالاتري دارد. برخي تصور ميکنند مرغ منجمد قديمي يا بي کيفيت است، در حالي که اين باور هميشه درست نيست. اطلاع رساني درست و خريد از مراکز معتبر ميتواند اين نگرش را اصلاح کند.
مصرف کننده آگاه ميداند که کيفيت بيش از آنکه به گرم يا منجمد بودن وابسته باشد، به نحوه نگهداري، حمل و عرضه بستگي دارد.
در نهايت مرغ گرم يا مرغ منجمد؟
پاسخ اين سوال به نياز و شرايط شما بستگي دارد. اگر به دنبال طعم تازه و مصرف سريع هستيد و امکان خريد روزانه داريد، مرغ گرم انتخاب مناسبي است. اگر به دنبال مديريت هزينه، نگهداري طولاني مدت و خريد مطمئن هستيد، مرغ منجمد استاندارد ميتواند گزينه اي عالي باشد.
مهم تر از انتخاب بين مرغ گرم يا مرغ منجمد، خريد از فروشگاهي است که به سلامت، کيفيت و رضايت مشتري اهميت ميدهد.
توصيه نهايي به مصرف کنندگان
هميشه به تاريخ عرضه يا انجماد توجه کنيد، بسته بندي سالم را در اولويت قرار دهيد و از فروشگاه هاي معتبر خريد کنيد. اگر به دنبال خريد مرغ گرم يا مرغ منجمد با کيفيت بالا و قيمت منصفانه هستيد، پيشنهاد ميکنيم خريد خود را از فروشگاه آراز پروتئين انجام دهيد تا با خيال راحت، محصولي سالم و مطمئن را به سفره خانواده خود بياوريد.
با ما از طریق راه های ارتباطی زیر در تماس باشید:
بدون دیدگاه