مرغ یکی از اصلیترین منابع پروتئین در سبد غذایی خانوارهای ایرانی است. با افزایش تقاضا برای خرید انواع مرغ و قطعات آن، از جمله سینه، ران، بال و بهویژه پای مرغ، این سؤال برای بسیاری از مصرفکنندگان پیش میآید که مرغ تازه بهتر است یا مرغ منجمد؟
انتخاب درست بین این دو، هم روی کیفیت غذا تأثیر میگذارد و هم از نظر اقتصادی اهمیت زیادی دارد؛ مخصوصاً برای رستورانها، هیئتها، فروشگاهها و خریداران عمده.
در این مقاله بهعنوان یک متخصص بازار محصولات پروتئینی، بهصورت کامل تفاوتهای مرغ تازه و مرغ منجمد را بررسی میکنیم و در کنار آن به نکات مهم خرید قطعاتی مثل پای مرغ نیز میپردازیم.
مرغ تازه چیست؟
مرغ تازه به مرغی گفته میشود که پس از کشتار، بدون انجماد و در دمای یخچالی (بین ۰ تا ۴ درجه سانتیگراد) نگهداری و عرضه میشود. این نوع مرغ معمولاً طی ۲۴ تا ۷۲ ساعت بعد از کشتار به دست مصرفکننده میرسد.
ویژگیهای مرغ تازه:
-
بافت نرمتر و آبدارتر
-
طعم طبیعیتر بعد از پخت
-
مناسب برای مصرف روزانه
-
زمان نگهداری کوتاهتر
مرغ منجمد چیست؟
مرغ منجمد پس از کشتار، در دمای بسیار پایین (معمولاً منفی ۱۸ درجه) فریز میشود تا ماندگاری آن افزایش یابد. این روش بیشتر برای ذخیرهسازی، توزیع گسترده و فروش عمده استفاده میشود.
ویژگیهای مرغ منجمد:
-
ماندگاری طولانی (چند ماه)
-
مناسب برای خرید عمده
-
قیمت معمولاً اقتصادیتر
-
نیاز به یخزدایی اصولی قبل از مصرف
مقایسه مرغ تازه و مرغ منجمد از نظر کیفیت
از نظر کیفیت، اگر فرآیند انجماد بهدرستی انجام شده باشد، مرغ منجمد از لحاظ ارزش غذایی تفاوت زیادی با مرغ تازه ندارد. با این حال:
-
مرغ تازه معمولاً طعم بهتری دارد.
-
مرغ منجمد اگر چند بار یخزدایی و دوباره فریز شود، کیفیت خود را از دست میدهد.
-
برای غذاهای مجلسی، مرغ تازه اولویت دارد.
-
برای مصارف صنعتی و اقتصادی، مرغ منجمد انتخاب مناسبی است.
ارزش غذایی مرغ تازه و مرغ منجمد
بسیاری تصور میکنند مرغ منجمد ارزش غذایی کمتری دارد، اما این باور کاملاً درست نیست. پروتئین، ویتامینهای گروه B و مواد معدنی در هر دو نوع تقریباً یکسان هستند؛ به شرطی که مرغ منجمد:
-
سریع فریز شده باشد
-
در زنجیره سرد نگهداری شده باشد
-
بهدرستی یخزدایی شود
تفاوت قیمت مرغ تازه و مرغ منجمد
یکی از عوامل مهم در انتخاب، قیمت است. معمولاً:
-
مرغ تازه قیمت بالاتری دارد.
-
مرغ منجمد به دلیل امکان نگهداری طولانی و خرید عمده، مقرونبهصرفهتر است.
این تفاوت قیمت در مورد قطعات مرغ مانند ران، بال و مخصوصاً پای مرغ کاملاً محسوس است.
پای مرغ؛ تازه یا منجمد؟
پای مرغ یکی از پرمصرفترین اجزای مرغ است که در تهیه سوپ، ژله طبیعی، غذاهای سنتی و حتی صادرات کاربرد دارد. بسیاری از خریداران عمده به دنبال خرید پای مرغ فله هستند، زیرا:
-
قیمت اقتصادیتری دارد
-
برای مصارف بالا مناسب است
-
امکان نگهداری طولانیتر (در حالت منجمد) وجود دارد
پای مرغ منجمد اگر بهصورت بهداشتی بستهبندی شده باشد، گزینهای عالی برای رستورانها و مراکز پخش محسوب میشود.
خرید پای مرغ فله؛ به چه نکاتی توجه کنیم؟
در زمان خرید پای مرغ فله چه بهصورت تازه و چه منجمد، باید به موارد زیر دقت کرد:
-
رنگ پای مرغ باید طبیعی و بدون لکه باشد
-
بوی نامطبوع نداشته باشد
-
عاری از شکستگی و آسیب باشد
-
در بستهبندی یا شرایط بهداشتی نگهداری شود
-
از فروشگاه معتبر تهیه شود
انتخاب فروشنده مطمئن تأثیر مستقیم روی کیفیت و قیمت دارد.
قیمت پای مرغ 1 کیلویی چگونه تعیین میشود؟
قیمت پای مرغ 1 کیلویی به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله:
-
تازه یا منجمد بودن
-
خرید کیلویی یا فلهای
-
میزان عرضه و تقاضا در بازار
-
هزینه حمل و بستهبندی
-
نوسانات بازار مرغ
معمولاً خرید فلهای باعث کاهش قیمت نهایی میشود و برای خریداران عمده بسیار مقرونبهصرفه است.
مرغ تازه بهتر است یا مرغ منجمد؟ جمعبندی نهایی
انتخاب بین مرغ تازه و مرغ منجمد کاملاً به نوع مصرف شما بستگی دارد:
-
برای مصرف خانگی روزانه → مرغ تازه
-
برای خرید عمده و اقتصادی → مرغ منجمد
-
برای رستورانها و هیئتها → مرغ منجمد و قطعهبندی شده
-
برای تهیه سوپ و ژله → پای مرغ منجمد فله
اگر کیفیت، قیمت مناسب و بهداشت برایتان اهمیت دارد، مهمتر از تازه یا منجمد بودن، خرید از فروشگاه معتبر است.
خرید مطمئن مرغ و پای مرغ از آراز پروتئین
اگر به دنبال خرید پای مرغ فله با کیفیت بالا و اطلاع از قیمت پای مرغ 1 کیلویی بهصورت بهروز هستید، فروشگاه آراز پروتئین انتخابی مطمئن برای شماست.
آراز پروتئین با عرضه انواع مرغ تازه، مرغ منجمد و قطعات مرغ بهصورت عمده و خرده، کیفیت، قیمت مناسب و بهداشت را در کنار هم فراهم کرده است.
📌 برای خریدی مطمئن، اقتصادی و مستقیم از مرکز پخش، همین امروز از فروشگاه آراز پروتئین خرید کنید.
بدون دیدگاه